ORIGINAL

オリジナル製剤

商品名 特長 用途
結着マンナンA-3 冷凍時の結着、成型が可能<冷凍時のゲル化に成功>
特殊精製加工により独特のこんにゃく臭を低減
畜肉加工品(ハンバーグ、つくね、チキンナゲット等)水産加工品(練り製品等)の結着成型、食感改良、歩留り向上
結着マンナンA-7 小麦粉などとの粉粉混合で使用可能
一般生菌数3000個/g以下にコントロール
パン製品、麺・餃子の皮の老化防止、食感改良。とろろ、大根おろしの粘度付与、離水防止

結着マンナンA-3

結着マンナンA-7

商品名 特長 用途
品質改良剤SU-21 鶏肉、エビの品質改良剤。リン酸塩を使用せず肉の繊維感を残したまま高歩留まりに仕上がります 鶏肉、エビ、ハンバーグの保水、食感改良
品質改良剤SU-21(SS) 調理時の油脂流出を抑え高歩留まりに仕上がります ウィンナー、ソーセージの食感改良、弾力感の付与

品質改良剤SU-21

品質改良剤SU-21(SS)

商品名 特長 用途
GキープXS-108 芽胞菌(耐熱性菌)に対して優れた効果を発揮。粉末酢の作用で食品本来の風味を妨げません 惣菜全般、漬物、水産加工品
GキープXS-200(S) 一般生菌数・芽胞菌はもとよりクロストリジウム菌属にも有効。pH4.6~5.6(1%水溶液)なのでハム・ソーセージに最適です ハム、ソーセージ、ハンバーグ等畜肉加工品全般

GキープXS-108

GキープXS-200(S)

品質改良剤

商品名 特長
品質改良剤SU-21 エビ・鶏肉の保水性向上、食感改良 ※無リン
品質改良剤SU-21(SS) 一般生菌数・芽胞菌はもとよりクロストリジウム菌属にも有効。
pH4.6~5.6(1%水溶液)なのでハム・ソーセージに最適
結着マンナンA-3 肉・魚の結着成型、食感改良、ドリップ防止
結着マンナンA-7 製菓・製パン・麺の食感改良、老化防止
発色剤-S ハム・ソーセージやたらこの発色
品質改良剤SU-KG01 肉の保水性向上、食感改良

日持向上剤

商品名 特長
VH-90 高酸度醸造酢、煮物の日持ち向上、野菜の洗浄
VH-100 高酸度醸造酢、食肉・水産原料の洗浄、日持ち向上
GキープXS-106 食品全般の日持ち向上
GキープXS-108 食品全般の日持ち向上、芽胞菌にも有効
GキープXS-110 食品全般の日持ち向上
GキープXS-130 製菓・製パンのカビ抑制
GキープXS-200(S) 特に食肉惣菜類の日持ち向上、芽胞菌にも有効
GキープXS-蒲鉾用 蒲鉾など練り製品の日持ち向上

酸化防止剤

商品名 特長
酸化防止剤HY-1 鮭の酸化防止
酸化防止剤A カニの黒変防止
酸化防止剤RED-KEEP 赤魚類の変色防止
酸化防止剤V-20 赤魚の変色防止、イカ塩辛などの変色防止
酸化防止剤CC-67 エビの保水、変色防止

調味料

商品名 特長
星和調味 蟹味 蟹風味調味料
星和調味G-90A 食品全般の調味
星和調味SC-1 水産系食品の調味
星和調味XS-60 スープ、惣菜、冷凍食品など食品全般の調味
星和調味SS-50 ソース、粉末スープ、惣菜などの調味

リン酸塩製剤

商品名 特長
品質改良剤リン酸XS-M10 肉の軟化、保水性向上
品質改良剤リン酸-P40 豆の軟化
品質改良剤リン酸-50 肉の軟化・保水性向上、すり身の弾力付与
品質改良剤リン酸-PM97 ハム・ソーセージの結着力、弾力増強
品質改良剤リン酸-K90(A) 肉、魚の軟化・保水性向上、プロセスチーズ用の乳化
品質改良剤リン酸-99 ハム・ソーセージの結着力、弾力増強

甘味料

商品名 特長
リコリスT-10 水産練り製品、珍味、ソース等の塩馴れ、甘味付与
ステビアR-30 漬物、珍味、佃煮、醤油・ソース等の塩馴れ、甘味付与
ステビアR-60 漬物、珍味、佃煮、醤油・ソース等の塩馴れ、甘味付与
ステビアT-50 漬物、珍味、佃煮、醤油・ソース等の塩馴れ、甘味付与
デュアルスィート 塩辛、しめ鯖等の塩馴れ、甘味質改善
マイルドスィートA 塩辛、水産練り製品等の塩馴れ、甘味付与
スィートリチン7 醤油、ソース、たれ、つゆ等の塩馴れ、甘味付与
調整糖GS-70 食品全般の甘味付与

増粘剤

商品名 特長
星和増粘剤K-90 食肉加工、練り製品、缶詰、冷凍食品の保水性向上、食感改良、歩留り向上、ゲル化
星和増粘剤KG-30 惣菜、魚介類のつやだし、増粘、歩留まり向上
星和増粘剤KG-45 ドレッシング、缶詰、冷凍食品、ソースの保水性向上、歩留まり向上、ゲル化
星和増粘剤K-15 各種たれ、ソースなどの増粘
星和増粘剤XS-3 缶詰、冷凍食品、練り製品、粉末スープなど乳化安定、増粘、ゲル化
星和増粘剤GK-65 キムチなど漬物類の増粘
スターガムHG-70 各種たれ、ソース、塩辛の増粘